Virgin Oak

Wissenswertes über Virgin Cask

Ein "Virgin Cask" bezieht sich auf ein Fass, das zuvor nicht zur Reifung von irgendeinem anderen Alkohol verwendet wurde. Es handelt sich um ein neues, unbenutztes Eichenfass, das speziell für die Reifung von Whisky hergestellt wird. Diese Fässer sind in der Regel aus amerikanischer oder europäischer Eiche gefertigt und werden vor der Befüllung oft getoastet oder ausgebrannt (gecharred), um bestimmte Aromen zu entwickeln. Hier sind einige wichtige Aspekte über Virgin Casks im Zusammenhang mit Whisky:

Eigenschaften und Einfluss auf den Geschmack

• Holzcharakter: Da es sich um neue Fässer handelt, geben sie dem Whisky einen intensiven Holzcharakter.
• Aromen: Virgin Casks verleihen dem Whisky oft kräftige Aromen von Vanille, Karamell, Kokosnuss und Gewürzen wie Zimt und Nelken.
• Farbe: Der Whisky nimmt schnell eine tiefere Farbe an, da das frische Holz mehr Tannine abgibt.
• Textur: Die Tannine können auch die Textur des Whiskys beeinflussen und ihm eine gewisse Adstringenz verleihen.

Verwendung in der Whiskyindustrie

• Reifung: Einige Whiskys werden während ihrer gesamten Reifezeit in Virgin Casks gelagert, was ihnen einen sehr ausgeprägten Holzcharakter verleiht.
• Finish: Andere Whiskys erhalten ein Finish in Virgin Casks, nachdem sie zunächst in gebrauchten Fässern gereift sind. Dies kann zusätzliche Komplexität und Tiefe hinzufügen.

Herstellung der Fässer

Die Herstellung von Virgin Casks umfasst mehrere Schritte:

1. Holzauswahl: Das Holz wird sorgfältig ausgewählt, oft aus amerikanischer Weißeiche oder europäischer Eiche.
2. Trocknung: Das Holz wird luftgetrocknet oder künstlich getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
3. Zusammenbau: Die Dauben werden zusammengefügt und mit Metallreifen fixiert.
4. Toasting/Ausbrennen (Charring): Die Innenseite des Fasses wird getoastet oder ausgebrannt, um eine Kohleschicht zu erzeugen. Dieser Prozess trägt zur Entwicklung komplexer Aromen bei.

Vergleich mit anderen Fassarten

Im Vergleich zu gebrauchten Fässern wie Bourbon-, Sherry-, Port- oder Rumfässern verleihen Virgin Casks dem Whisky tendenziell intensivere Holzaromen und -geschmäcker. Sie bieten eine Möglichkeit zur Verfeinerung des Whiskys durch die Hinzufügung eines kräftigen Holzprofils.

Fazit

Virgin Casks bieten eine einzigartige Möglichkeit zur Reifung von Whisky durch die Hinzufügung intensiver Holzaromen und -geschmäcker. Sie sind besonders geeignet für Whiskys, die einen kräftigen Vanille-, Karamell- und Gewürzcharakter entwickeln sollen. Ob als Hauptreifungsfass oder für ein spezielles Finish – Virgin Casks bieten spannende Möglichkeiten für innovative Whiskykreationen.

Beispiele für bekannte Whiskys aus Virgin Casks

Einige Brennereien nutzen diese Technik gezielt. Einige schottische Single Malts experimentieren mit Virgin Oak Finishes oder vollständiger Reifung. Auch amerikanische Bourbons verwenden häufig neue Eichenfässer als Standardpraxis.