Cognac Cask

Wissenswertes über Cognac Cask

Ein "Cognac Cask" (oder Cognac-Fass) bezieht sich auf ein Fass, das ursprünglich zur Reifung von Cognac verwendet wurde und anschließend für die Reifung oder das Finish von Whisky genutzt wird. Cognac ist ein französischer Weinbrand aus der Region Cognac, und die Fässer, in denen er gereift ist, können dem Whisky einzigartige Aromen und Geschmacksnoten verleihen. Hier sind einige wichtige Aspekte, die man über Cognac Casks im Zusammenhang mit Whisky wissen sollte:

Herkunft und Eigenschaften

Cognac wird aus speziellen Trauben hergestellt und muss mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen. Diese Fässer nehmen während der Reifung des Cognacs eine Vielzahl von Aromen auf. Wenn diese Fässer dann zur Reifung von Whisky verwendet werden, geben sie einige dieser Aromen an den Whisky ab.

Einfluss auf den Geschmack

Cognac Casks können dem Whisky spezifische Aromen und Geschmacksnoten verleihen:

Fruchtige Noten: Typischerweise finden sich Aromen von getrockneten Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen oder Rosinen.
Florale Noten: Subtile blumige Aromen können ebenfalls auftreten.
Gewürze: Noten von Zimt, Muskatnuss und anderen Gewürzen sind häufig präsent.
Vanille und Karamell: Diese Noten stammen oft vom Eichenholz selbst und werden durch die vorherige Lagerung des Cognacs verstärkt.

Verwendung in der Whiskyindustrie

Die Verwendung von Cognac Casks zur Reifung oder zum Finish von Whisky ist eine interessante Methode, um dem Endprodukt zusätzliche Komplexität zu verleihen:

Finish: Häufig wird ein Whisky zunächst in traditionellen Eichenfässern gereift und erhält dann ein "Finish" in einem Cognac-Fass. Dies bedeutet, dass der Whisky für eine bestimmte Zeit (oft mehrere Monate bis zu einem Jahr) in das Cognac-Fass umgefüllt wird, um zusätzliche Aromen aufzunehmen.
Komplexität: Die zusätzliche Reifung in einem Cognac-Fass kann dem Whisky eine zusätzliche Dimension und Tiefe verleihen.

Herstellung der Fässer

Die Herstellung von Cognacfässern ähnelt der Herstellung anderer Eichenfässer:

Holzauswahl: Das Holz wird sorgfältig ausgewählt und zugeschnitten.
Trocknung: Das Holz wird entweder luftgetrocknet oder künstlich getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
Zusammenbau: Die Dauben (Holzplanken) werden zusammengefügt und mit Metallreifen fixiert.
Ausbrennen (Charring) oder Toasting: Die Innenseite des Fasses wird getoastet oder ausgekohlt, um eine Kohleschicht zu erzeugen. Dieser Prozess trägt zur Entwicklung komplexer Aromen bei.

Nachhaltigkeit

Die Wiederverwendung von Cognacfässern ist auch aus ökologischer Sicht sinnvoll. Anstatt neue Fässer herzustellen, werden gebrauchte Fässer recycelt und weiterverwendet, was Ressourcen schont und Abfall reduziert.

Vergleich mit anderen Fassarten

Im Vergleich zu Bourbon- oder Sherryfässern verleihen Cognac Casks dem Whisky tendenziell fruchtigere und florale Noten sowie subtile Gewürzaromen. Während Bourbonfässer süße Vanille- und Karamellnoten beitragen und Sherryfässer reichhaltige Fruchtaromen wie Rosinen und Nüsse liefern, bieten Cognacfässer eine elegante Kombination aus Fruchtigkeit und Würze.

Beispiele für bekannte Whiskys aus Cognac Casks

Es gibt einige Whiskys auf dem Markt, die in Cognacfässern gereift sind oder ein Finish darin erhalten haben:

Glenlivet 14 Year Old Cognac Cask Selection: Ein Speyside-Whisky mit einem Finish in ehemaligen Cognacfässern, das ihm zusätzliche Fruchtigkeit verleiht.
Teeling Small Batch Irish Whiskey: Teeling hat verschiedene Abfüllungen mit unterschiedlichen Fassfinishes herausgebracht, darunter auch solche mit einem Finish in Cognacfässern.

Fazit

Cognac Casks bieten eine spannende Möglichkeit zur Verfeinerung von Whisky durch die Hinzufügung einzigartiger fruchtiger und floraler Aromen sowie subtiler Gewürznoten. Obwohl sie weniger verbreitet sind als andere Fassarten wie Bourbon- oder Sherryfässer, gewinnen sie zunehmend an Beliebtheit aufgrund ihrer Fähigkeit, dem Whisky zusätzliche Komplexität und Eleganz zu verleihen. Die Wiederverwendung dieser Fässer ist nicht nur ökonomisch sinnvoll, sondern trägt auch zur Nachhaltigkeit bei. Ob als Hauptreifungsfass oder für ein spezielles Finish – Cognac Casks bieten spannende Möglichkeiten für innovative Whiskykreationen.