Calvados Cask

Wissenswertes über Calvados Cask

Ein "Calvados Cask" (oder Calvados-Fass) bezieht sich auf ein Fass, das ursprünglich zur Reifung von Calvados verwendet wurde und anschließend für die Reifung von Whisky genutzt wird. Calvados ist ein Apfelbranntwein aus der Normandie in Frankreich, und die Fässer, in denen er gereift ist, können dem Whisky einzigartige Aromen und Geschmacksnoten verleihen. Hier sind einige wichtige Aspekte, die man über Calvados Casks im Zusammenhang mit Whisky wissen sollte:

Herkunft und Eigenschaften

Calvados wird aus Äpfeln (und manchmal Birnen) hergestellt und muss mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen. Diese Fässer nehmen während der Reifung des Calvados eine Vielzahl von Fruchtaromen auf. Wenn diese Fässer dann zur Reifung von Whisky verwendet werden, geben sie einige dieser Aromen an den Whisky ab.

Einfluss auf den Geschmack

Calvados Casks können dem Whisky spezifische Aromen und Geschmacksnoten verleihen:

• Apfel: Eine der markantesten Noten, die von Calvados Casks stammt, ist der Geschmack von frischen oder gebackenen Äpfeln.
• Birne: In einigen Fällen können auch Birnennoten auftreten, insbesondere wenn der ursprüngliche Calvados auch Birnen enthielt.
• Gewürze: Noten von Zimt, Muskatnuss und anderen Gewürzen können ebenfalls auftreten.
• Vanille und Karamell: Diese Noten stammen oft vom Eichenholz selbst und werden durch die vorherige Lagerung des Calvados verstärkt.

Verwendung in der Whiskyindustrie

Die Verwendung von Calvados Casks zur Reifung von Whisky ist weniger verbreitet als die Verwendung von Bourbon- oder Sherryfässern, aber sie gewinnt zunehmend an Beliebtheit:

• Finish: Häufig wird ein Whisky zunächst in traditionellen Eichenfässern gereift und erhält dann ein "Finish" in einem Calvados-Fass. Dies bedeutet, dass der Whisky für eine bestimmte Zeit (oft mehrere Monate bis zu einem Jahr) in das Calvados-Fass umgefüllt wird, um zusätzliche Aromen aufzunehmen.
• Komplexität: Die zusätzliche Reifung in einem Calvados-Fass kann dem Whisky eine zusätzliche Dimension und Komplexität verleihen.

Herstellung der Fässer

Die Herstellung von Calvadosfässern ähnelt der Herstellung anderer Eichenfässer:

1. Holzauswahl: Das Holz wird sorgfältig ausgewählt und zugeschnitten.
2. Trocknung: Das Holz wird entweder luftgetrocknet oder künstlich getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
3. Zusammenbau: Die Dauben (Holzplanken) werden zusammengefügt und mit Metallreifen fixiert.
4. Ausbrennen (Charring): Die Innenseite des Fasses wird ausgekohlt oder getoastet, um eine Kohleschicht zu erzeugen. Dieser Prozess trägt zur Entwicklung komplexer Aromen bei.

Nachhaltigkeit

Die Wiederverwendung von Calvadosfässern ist auch aus ökologischer Sicht sinnvoll. Anstatt neue Fässer herzustellen, werden gebrauchte Fässer recycelt und weiterverwendet, was Ressourcen schont und Abfall reduziert.

Vergleich mit anderen Fassarten

Im Vergleich zu Bourbon- oder Sherryfässern verleihen Calvados Casks dem Whisky tendenziell fruchtigere Noten wie Apfel und Birne sowie subtile Gewürzaromen. Während Bourbonfässer süße Vanille- und Karamellnoten beitragen und Sherryfässer reichhaltige Fruchtaromen wie Rosinen und Nüsse liefern, bieten Calvadosfässer eine einzigartige Kombination aus Frische und Würze.

Beispiele für bekannte Whiskys aus Calvados Casks

Es gibt einige Whiskys auf dem Markt, die in Calvadosfässern gereift sind oder ein Finish darin erhalten haben:

• Glen Moray Classic with a Cider Cask Finish: Ein Speyside-Whisky mit einem Finish in Apfelwein-Fässern (ähnlich wie bei Calvados).
• Teeling Single Malt Irish Whiskey: Teeling hat verschiedene Abfüllungen mit unterschiedlichen Fassfinishes herausgebracht, darunter auch solche mit einem Finish in Calvados-Fässern.

Fazit

Calvados Casks bieten eine interessante Möglichkeit zur Verfeinerung von Whisky durch die Hinzufügung einzigartiger Fruchtaromen wie Apfel und Birne sowie subtiler Gewürznoten. Obwohl sie weniger verbreitet sind als andere Fassarten wie Bourbon- oder Sherryfässer, gewinnen sie zunehmend an Beliebtheit aufgrund ihrer Fähigkeit, dem Whisky zusätzliche Komplexität und Tiefe zu verleihen. Die Wiederverwendung dieser Fässer ist nicht nur ökonomisch sinnvoll, sondern trägt auch zur Nachhaltigkeit bei. Ob als Hauptreifungsfass oder für ein spezielles Finish – Calvados Casks bieten spannende Möglichkeiten für innovative Whiskykreationen.