Kavalan Distillery
Die Kavalan Distillery: Ein taiwanesisches Meisterwerk in der Welt des Whiskys
In der globalen Whisky-Landschaft gibt es nur wenige Brennereien, die so schnell und eindrucksvoll an Bedeutung gewonnen haben wie die Kavalan Distillery. Gelegen in der malerischen Yilan-Region im Nordosten Taiwans, hat sich Kavalan seit ihrer Gründung im Jahr 2005 einen festen Platz unter den besten Whisky-Produzenten der Welt erobert. Mit einer Kombination aus innovativen Techniken, einem tiefen Respekt vor Tradition und einer einzigartigen geografischen Lage hat Kavalan eine Reihe von Whiskys geschaffen, die sowohl Kenner als auch Neulinge begeistern.
Die Geschichte der Kavalan Distillery
Die Geschichte von Kavalan beginnt mit der King Car Group, einem taiwanesischen Unternehmen, das ursprünglich für seine Getränke und Lebensmittel bekannt war. Der Gründer und Vorsitzende der King Car Group, T.T. Lee, hatte eine Vision: Er wollte den ersten Single Malt Whisky Taiwans produzieren. Diese Vision führte zur Gründung der Kavalan Distillery im Jahr 2005.
Der Name "Kavalan" stammt von einem alten indigenen Stamm, der einst in der Region Yilan lebte. Die Wahl dieses Namens spiegelt den tiefen Respekt des Unternehmens für die lokale Kultur und Geschichte wider. Unter der Leitung von Master Blender Ian Chang und mit Unterstützung des renommierten schottischen Whisky-Experten Dr. Jim Swan begann Kavalan schnell, internationale Aufmerksamkeit zu erregen.
Ein entscheidender Meilenstein war die Veröffentlichung des ersten Kavalan Single Malt Whiskys im Jahr 2008. Seitdem hat die Brennerei zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben gewonnen und sich einen Ruf für ihre außergewöhnliche Qualität und Innovation erarbeitet.
Der Produktionsprozess
Der Herstellungsprozess bei Kavalan ist geprägt von Präzision und Hingabe zur Perfektion. Die Basis jedes Whiskys bildet sorgfältig ausgewählte gemälzte Gerste, die aus Schottland importiert wird. Diese Gerste wird zunächst gemahlen und mit reinem Quellwasser aus den Snow Mountain-Bergen vermischt, um eine Maische zu erzeugen.
Nach dem Maischen erfolgt die Fermentation in großen Edelstahltanks. Hierbei wandeln Hefen den Zucker in Alkohol um – ein Prozess, der mehrere Tage dauert und maßgeblich zur Entwicklung des Geschmacks beiträgt.
Anschließend wird die fermentierte Maische in traditionellen Kupferbrennblasen destilliert. Bei diesem Verfahren werden unerwünschte Bestandteile entfernt und das Destillat auf die gewünschte Stärke gebracht. Nach der Destillation reift der Whisky in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern – ein entscheidender Schritt für die Entwicklung seines charakteristischen Aromas.
Ein besonderes Merkmal von Kavalan ist das tropische Klima Taiwans, das den Reifungsprozess erheblich beschleunigt. Die hohen Temperaturen und die hohe Luftfeuchtigkeit führen dazu, dass der Whisky schneller reift als in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Irland. Dies verleiht dem Kavalan Whisky seine einzigartige Tiefe und Komplexität.
Das Portfolio
Kavalan bietet eine beeindruckende Auswahl an Single Malt Whiskys:
Kavalan Classic Single Malt: Dieser Whisky besticht durch seine Balance zwischen fruchtigen Noten von Mango und Zitrusfrüchten sowie einem Hauch von Vanille und Gewürzen. Er ist ein hervorragender Einstieg in die Welt von Kavalan.
Kavalan Solist Series: Diese Serie umfasst verschiedene Einzelfassabfüllungen, darunter Sherry Cask, Bourbon Cask, Vinho Barrique (Weinfass) und viele mehr! Jede Abfüllung zeichnet sich durch ihre individuelle Charakteristik aus welche je nach Fassart variieren kann!
Kavalan Concertmaster: Dieser Whisky reift zunächst in amerikanischen Eichenfässern bevor er sein Finish in Portweinfässern erhält! Das Ergebnis ist ein komplexer Tropfen mit Noten von roten Früchten & dunkler Schokolade!
Kavalan Ex-Bourbon Oak: Gereift ausschließlich in ehemaligen Bourbon-Fässern überzeugt dieser Tropfen durch seine süßen Vanille- & Karamellnoten gepaart mit subtiler Würze!
Kavalan Sherry Oak: Für Liebhaber intensiverer Geschmackserlebnisse bietet man auch diverse Abfüllungen welche ausschließlich in Sherry-Fässern gereift sind! Diese bieten unverfälschtes Aroma direkt aus Fass ohne Verdünnung!
Nachhaltigkeit & Innovation
Ein zentrales Anliegen bei Kavalan ist Nachhaltigkeit! So setzt man beispielsweise auf erneuerbare Energien zur Stromversorgung während Produktionsprozesse kontinuierlich optimiert werden zur Reduktion des ökologischen Fußabdrucks! Auch beim Thema Verpackung achtet man auf recycelbare Materialien!
Zudem investiert man kontinuierlich in Forschung & Entwicklung um innovative Produkte zu kreieren welche höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden! Ein Beispiel hierfür sind diverse Experimente mit unterschiedlichen Fassarten sowie Hefestämmen um neue Geschmacksprofile zu entdecken!
Auszeichnungen & Anerkennung
Seit ihrer Gründung hat sich Marke schnell einen festen Platz unter besten Brennereien weltweit erobert! Zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben zeugen von ihrer herausragenden Qualität! So wurden beispielsweise sowohl Classic Single Malt als auch diverse Solist-Abfüllungen mehrfach prämiert bei World Whiskys Awards sowie International Spirits Challenge!
Fazit
Die Kombination aus traditioneller Handwerkskunst gepaart mit modernster Technik sowie innovativen Ideen macht sowohl Destille selbst als auch deren Produkte einzigartig! Besonders hervorzuheben hierbei natürlich Solist Series welche durch ihr komplexes Geschmacksprofil sowie hohe Qualität überzeugt! Ein Muss somit definitiv jeder Liebhaber edler Spirituosenkultur weltweit!