Mezcal Cask

Wissenswertes über Mezcal Cask

Ein "Mezcal Cask" (oder Mezcal-Fass) bezieht sich auf ein Fass, das ursprünglich zur Reifung von Mezcal verwendet wurde und anschließend für die Reifung oder das Finish von Whisky genutzt wird. Mezcal ist ein traditioneller mexikanischer Agavenbrand, der für seine rauchigen und erdigen Aromen bekannt ist. Die Fässer, in denen Mezcal gereift ist, können dem Whisky einzigartige Aromen und Geschmacksnoten verleihen. Hier sind einige wichtige Aspekte, die man über Mezcal Casks im Zusammenhang mit Whisky wissen sollte:

Herkunft und Eigenschaften

Mezcal wird aus verschiedenen Agavenarten hergestellt und kann in Eichenfässern reifen, obwohl viele Sorten auch ohne Fassreifung verkauft werden. Wenn diese Fässer dann zur Reifung von Whisky verwendet werden, geben sie einige der charakteristischen rauchigen und erdigen Aromen des Mezcals an den Whisky ab.

Einfluss auf den Geschmack

Mezcal Casks können dem Whisky spezifische Aromen und Geschmacksnoten verleihen:

• Rauchigkeit: Eine der markantesten Noten, die von Mezcal Casks stammt, ist der rauchige Geschmack.
• Erdige Töne: Erdige und mineralische Noten können ebenfalls auftreten.
• Agave: Subtile süße Noten von Agave können vorhanden sein.
• Gewürze: Leichte Gewürznoten wie Pfeffer oder Chili sind möglich.

Verwendung in der Whiskyindustrie

Die Verwendung von Mezcal Casks zur Reifung oder zum Finish von Whisky ist eine innovative Methode:

• Finish: Häufig wird ein Whisky zunächst in traditionellen Eichenfässern gereift und erhält dann ein "Finish" in einem Mezcal-Fass. Dies bedeutet, dass der Whisky für eine bestimmte Zeit (oft mehrere Monate bis zu einem Jahr) in das Mezcal-Fass umgefüllt wird, um zusätzliche Aromen aufzunehmen.
• Komplexität: Die zusätzliche Reifung in einem Mezcal-Fass kann dem Whisky eine zusätzliche Dimension und Tiefe verleihen.

Herstellung der Fässer

Die Herstellung von Fässern für Mezcal ähnelt der Herstellung anderer Eichenfässer:

1. Holzauswahl: Das Holz wird sorgfältig ausgewählt und zugeschnitten.
2. Trocknung: Das Holz wird entweder luftgetrocknet oder künstlich getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
3. Zusammenbau: Die Dauben (Holzplanken) werden zusammengefügt und mit Metallreifen fixiert.
4. Ausbrennen (Charring) oder Toasting: Die Innenseite des Fasses kann getoastet oder ausgekohlt werden, um eine Kohleschicht zu erzeugen. Dieser Prozess trägt zur Entwicklung komplexer Aromen bei.

Nachhaltigkeit

Die Wiederverwendung von Mezcalfässern ist auch aus ökologischer Sicht sinnvoll. Anstatt neue Fässer herzustellen, werden gebrauchte Fässer recycelt und weiterverwendet, was Ressourcen schont und Abfall reduziert.

Vergleich mit anderen Fassarten

Im Vergleich zu Bourbon-, Sherry- oder Cognacfässern verleihen Mezcal Casks dem Whisky tendenziell rauchigere und erdigere Noten sowie subtile Agavenaromen. Diese Fässer bieten eine einzigartige Möglichkeit zur Verfeinerung des Whiskys durch die Hinzufügung ungewöhnlicher Geschmacksprofile.

Fazit

Mezcal Casks bieten eine spannende Möglichkeit zur Verfeinerung von Whisky durch die Hinzufügung einzigartiger rauchiger und erdiger Aromen sowie subtiler Agavenoten. Obwohl sie weniger verbreitet sind als andere Fassarten wie Bourbon-, Sherry- oder Cognacfässer, gewinnen sie zunehmend an Beliebtheit aufgrund ihrer Fähigkeit, dem Whisky zusätzliche Komplexität und Tiefe zu verleihen. Die Wiederverwendung dieser Fässer ist nicht nur ökonomisch sinnvoll, sondern trägt auch zur Nachhaltigkeit bei. Ob als Hauptreifungsfass oder für ein spezielles Finish – Mezcal Casks bieten spannende Möglichkeiten für innovative Whiskykreationen.

Beispiele für bekannte Whiskys aus Mezcal Casks

Da die Verwendung von Mezcalfässern noch relativ neu ist, gibt es nur wenige bekannte Beispiele auf dem Markt. Einige experimentelle Abfüllungen von Brennereien weltweit nutzen diese Technik, um innovative Produkte zu schaffen.