Kilchoman Distillery

Kilchoman - Die Insel Islay begrüßt nach 125 Jahren eine neue Destillerie

Mit einer traditionsreichen Geschichte von über 125 Jahren markiert die Farmbrennerei Kilchoman auf der schottischen Insel Islay einen bemerkenswerten Neuanfang. Im Jahr 2005 gegründet, stellt sie nicht nur einen bedeutenden Meilenstein in der Welt des Whiskys dar, sondern setzt auch ein Zeichen der Innovation und des Stolzes für die Islay-Gemeinschaft. Als Pioniere in der Herstellung von 100 Prozent Islay Single Malt, verfolgt Kilchoman einen einzigartigen Ansatz, indem sie sämtliche Produktionsschritte, angefangen beim Anbau der Gerste bis hin zur Abfüllung der Flaschen, vor Ort auf der Insel durchgeführt. Dieser besondere Fokus auf Lokalität und Authentizität hat die Destillerie zu einem Juwel in der Whiskywelt gemacht.

Der Whisky - Eine bemerkenswerte Destillerie auf Islay

Die Kilchoman-Brennerei, eine wahre Perle auf der Isle of Islay, zeichnet sich nicht nur durch ihre malerische Lage aus, sondern auch durch ihre Stellung als eine der kleinsten Brennereien Schottlands. Obwohl ihre Kernpalette an offiziellen Abfüllungen überschaubar ist, verblüfft sie mit einem breiten Geschmacksspektrum. Das Aushängeschild der Brennerei ist zweifellos die 'Machir Bay'-Abfüllung, die seit ihrer Einführung im Jahr 2012 begeisterte Kritiken erntet. Diese außergewöhnliche Kreation wurde mit dem IWSC Award als die beste ihrer Klasse ausgezeichnet. Weitere Highlights in der Kernpalette umfassen den '100% Islay', 'Loch Gorm', 'Single Cask' sowie einige limitierte Editionen, darunter das 'Port Cask Finish', 'Original Cask Strength', das 'Madeira Cask Finish' und verschiedene Vintage-Abfüllungen. Es sei angemerkt, dass es derzeit noch keine unabhängigen Abfüllungen der Kilchoman-Brennerei gibt.

Die Produktion - Von der Gerste bis zur Flasche

Trotz ihrer isolierten Lage auf Islay ist Kilchoman eine der wenigen Brennereien in Schottland, die mit Stolz behaupten kann, jeden Produktionsschritt vor Ort durchzuführen. Dies verdankt die Brennerei nicht zuletzt ihrer geringen Größe. Mit einer jährlichen Produktionskapazität von 480.000 Litern schöpft die Destillerie ihr Wasser aus dem nahegelegenen Allt Gleann Osamail-Burn, der unmittelbar neben dem Brennereigebäude verläuft.

Die Gerste, insbesondere die Sorten Sassy und Planet, wird auf den 155 Hektar Land der Brennerei angebaut. Jährlich verarbeitet Kilchoman stolze 300 bis 350 Tonnen Gerste. Die beim Maischeprozess anfallenden Treber dienen nicht nur als wertvolles Futtermittel für das Vieh, sondern finden auch bei den hauseigenen Schafen der Brennerei Verwendung. Dieser nachhaltige Ansatz spiegelt sich in der gesamten Produktion wider und unterstreicht die Einzigartigkeit von Kilchoman.

Die Historie von Kilchoman - Eine Insel der Neuheiten

Die Kilchoman-Brennerei schreibt eine bemerkenswerte Geschichte als die erste neu eröffnete Destillerie auf der Isle of Islay seit 124 Jahren. Dieses einzigartige Juwel ist auch die westlichst gelegene Destillerie Schottlands. Im Jahr 2005 erblickte die Brennerei das Licht der Welt, angetrieben von dem außergewöhnlichen Anspruch, eine völlig eigenständige und unabhängige Einrichtung zu sein. Anthony Wills, der heutige Geschäftsführer der Destillerie, wählte diesen Standort mit Bedacht. Ursprünglich ein Besitzer einer unabhängigen Abfüllfirma, entdeckte er seine Leidenschaft für die Whisky-Destillation und gründete Kilchoman. Seit der Eröffnung erntet er nicht nur Lob für die hohe Qualität seines Whiskys, sondern auch für seinen stetigen Einsatz, eine unabhängige Brennerei zu führen.

Im Jahr 2019 erlebte Kilchoman eine bedeutende Erweiterung, in deren Rahmen ein neues Brennhaus errichtet wurde. Die Anzahl der Brennblasen wurde von zwei auf vier verdoppelt, und zusätzlich wurden ein Mash Tun und sechs neue Wash Backs hinzugefügt. Diese Maßnahmen erhöhten die Produktionskapazität von 140.000 Litern pro Jahr auf 480.000 Liter. Trotz dieser Erweiterung bleibt Kilchoman weiterhin eine der kleineren Brennereien in Schottland.

Ein Einblick in die Kunst der Whisky-Destillation

Kilchoman verfügt über ein charmantes Besucherzentrum vor Ort, das in einer umfassenden Führung Einblicke in den Prozess der Whisky-Destillation gewährt. Hier kannst du an geführten Rundgängen durch die Brennerei teilnehmen, einen Abstecher in den Souvenirladen machen und in einem Café die Zeit genießen.

Kilchoman - Islay's Kleinod für Whisky-Enthusiasten

Insgesamt ist Kilchoman nicht nur eine Brennerei, sondern ein Ort, an dem Geschichte, Leidenschaft und ein authentischer Geschmack für Whisky aufeinandertreffen. Ihre Geschichten und Kreationen werden zweifellos noch viele Generationen von Whisky-Liebhabern begeistern.