Nase: Verführerisch, verspielt und zugleich vielschichtig. Der Holyrood Noir – Premier Cru Yeast eröffnet mit dem Eindruck einer feinen Pâtisserie, geprägt von Noten von Apfelkuchen mit Karamellschicht. Dazu gesellen sich Butterblume und reife Birne, die dem Bouquet eine weiche, fast cremige Fruchtigkeit verleihen. Im Hintergrund sorgen die Einflüsse von Bourbon, Chardonnay und White Wine Casks für zusätzliche Eleganz, Frische und eine feine süßlich-weinige Komplexität.
Geschmack: Weich, aromatisch und bemerkenswert facettenreich. Am Gaumen entfaltet sich erneut der Eindruck von frischem Apfelkuchen, begleitet von einer sanften Karamellsüße und floralen Anklängen von Butterblume. Die Birnennoten wirken saftig und hell, während die besondere Fermentation mit Pinnacle-M- und Maurivin-Hefe dem Whisky eine eigenständige aromatische Tiefe verleiht. Die Fasskombination aus Bourbon, Chardonnay und White Wine Casks bringt Süße, Frische und einen dezent weinigen Akzent in eine harmonische Balance.
Abgang: Mittellang bis lang, charmant und aromatisch. Karamellisierte Apfelnoten, helle Früchte und ein feiner floraler Ton klingen angenehm nach. Dazu bleibt eine elegante, leicht cremige Süße zurück, die dem Whisky einen runden und genussvollen Abschluss verleiht.
Anmerkung: Der Holyrood Noir – Premier Cru Yeast ist ein ungewöhnlicher und ausdrucksstarker Single Malt, der mit seiner kreativen Verbindung aus französischer Weinhefe, schottischem Malz und einer raffinierten Weinfass-Reifung ein eigenständiges Aromaprofil entwickelt. Noten von Apfelkuchen mit Karamellschicht, Butterblume und Birne machen ihn besonders charmant und zugänglich, während die Fass- und Hefeeinflüsse für Komplexität und Individualität sorgen. Insgesamt ein moderner, eleganter und dessertartig anmutender Whisky mit viel Aroma, feiner Fruchtigkeit und originellem Charakter.
