Nase: Ausdrucksstark, charmant und vielschichtig. Der Holyrood Noir – Burgundy Yeast öffnet sich mit einem warmen, einladenden Duftbild aus Digestive-Keksen mit Himbeermarmelade, das sofort an feines Teegebäck erinnert. Dahinter zeigen sich fruchtige und leicht pikante Nuancen von Granatapfel, die dem Aroma Frische und Spannung verleihen. Die Kombination aus Pinnacle-M- und Maurivin B-Hefe sorgt für ein eigenständiges, lebendiges Profil, während Bourbon Casks und Burgundy Barriques zusätzliche Tiefe, feine Würze und eine elegante, weinige Note einbringen.
Geschmack: Harmonisch, raffiniert und mit reizvollem Spiel zwischen süßen und herzhaften Facetten. Zunächst treten buttrige Keksnoten und Himbeermarmelade hervor, die dem Whisky eine angenehme Süße und einen fast pâtisserieartigen Charakter verleihen. Anschließend entwickeln sich komplexere Nuancen, die an mit Granatapfel gefüllte Gebäckförmchen erinnern – fruchtig, leicht herb und zugleich feinwürzig. Die Reifung in Bourbon Casks bringt Vanille und milde Süße, während die Burgundy Barriques eine elegante rote Fruchtigkeit und eine subtile Tanninstruktur beisteuern. So entsteht ein spannendes Profil zwischen Dessertnote und würziger Tiefe.
Abgang: Mittellang bis lang, fruchtig-würzig und sehr angenehm ausbalanciert. Himbeere, rote Frucht, mürbes Gebäck und ein Hauch feiner Würze bleiben nach und sorgen für einen eleganten, leicht trockenen Abschluss. Der Nachhall wirkt rund, stilvoll und appetitanregend.
Anmerkung: Der Holyrood Noir – Burgundy Yeast ist ein kreativer und charaktervoller Single Malt, der das Konzept der Noir-Trilogie besonders gelungen interpretiert. Die Verbindung aus französischer Weinhefe, schottischem Malz, Bourbon Casks und Burgundy Barriques erzeugt ein ausdrucksstarkes Aromenspiel zwischen süßen Gebäcknoten, Himbeermarmelade und Granatapfel. Gerade das Wechselspiel aus süßen, fruchtigen und leicht herzhaft-würzigen Elementen macht diesen Whisky besonders interessant. Insgesamt ein eleganter, moderner und origineller Dram mit viel Charme, feiner Komplexität und unverwechselbarem Profil.
