Nase: Dicht, fruchtbetont und einladend. Der Holyrood Noir – Bordeaux Yeast eröffnet mit einer saftigen, fast üppigen Beerenfruchtigkeit, in der sich Kirschen, Erdbeeren und schwarze Johannisbeeren deutlich hervorheben. Dazu kommt eine süße, cremige Note von Karamell-Fudge beziehungsweise Scottish Tablet, die dem Bouquet Wärme und einen angenehm konfektartigen Charakter verleiht. Im Hintergrund sorgen die Einflüsse von Bourbon- und Bordeauxfässern für zusätzliche Tiefe, feine Würze und eine elegante, weinige Akzentuierung.
Geschmack: Rund, intensiv und aromatisch vielschichtig. Am Gaumen entfalten sich die roten und dunklen Früchte besonders schön: Kirschen, Erdbeeren und schwarze Johannisbeeren wirken saftig, konzentriert und harmonisch eingebunden. Die besondere Fermentation mit Pinnacle-M- und BP725-Hefe verleiht dem Whisky ein eigenständiges, ausdrucksvolles Profil, während die Reifung in Bourbon- und Bordeauxfässern die fruchtige Süße mit cremigen und leicht würzigen Facetten ergänzt. Das Karamell-Fudge bringt eine weiche, fast dessertartige Komponente ein, die den Whisky sehr zugänglich macht.
Abgang: Mittellang bis lang, fruchtig und angenehm süß ausklingend. Die Beerenaromen bleiben präsent und werden von Karamell und einer sanften, leicht würzigen Fassnote begleitet. Im Nachhall zeigt sich der Whisky rund, weich und charmant, mit einem schön balancierten Wechselspiel aus Frucht und Süße.
Anmerkung: Der Holyrood Noir – Bordeaux Yeast ist ein moderner, charaktervoller und sehr aromatischer Single Malt, der seine ungewöhnliche Machart überzeugend ausspielt. Die Verbindung aus französischer Weinhefe, schottischem Malz sowie Bourbon- und Bordeauxfässern schafft ein dichtes, fruchtgeladenes Profil mit Noten von Kirschen, Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Karamell-Fudge. Das Ergebnis ist ein harmonischer, zugänglicher und zugleich eigenständiger Whisky mit charmantem Tiefgang, weiniger Fruchtigkeit und einer angenehm cremigen Süße. Insgesamt ein spannender Vertreter der Noir-Trilogie mit klarer Stilistik und viel Genusswert.
