Guyana

Wissenswertes über Rum aus Guyana

Die Geschichte

Guyana, an der Nordküste Südamerikas gelegen, ist ein Land mit einer langen und faszinierenden Rum-Tradition. Bereits im 17. Jahrhundert, als das Gebiet noch unter niederländischer und später britischer Kolonialherrschaft stand, wurde Zuckerrohr angebaut und zu Rum verarbeitet. Die fruchtbaren Böden entlang des Demerara-Flusses boten ideale Bedingungen für den Zuckerrohranbau – und so entstanden im Laufe der Zeit Hunderte von Plantagen und Destillerien.

Im 18. und 19. Jahrhundert war Guyana berühmt für seine große Vielfalt an Rumsorten, die auf den einzelnen Plantagen jeweils ihren eigenen Charakter hatten. Mit der Zeit wurden viele dieser Brennereien geschlossen oder zusammengelegt, bis schließlich nur noch eine übrig blieb: die Diamond Distillery, heute bekannt als Demerara Distillers Limited (DDL). Sie bewahrt das Erbe der legendären Demerara-Rums und nutzt noch immer historische Destillationsapparate aus vergangenen Jahrhunderten.

Guyanas Rum genießt weltweit einen exzellenten Ruf – nicht zuletzt wegen seiner einzigartigen Herstellungsmethoden und seines unverwechselbaren Geschmacksprofils.

Die Herstellung

Die Herstellung von Rum in Guyana unterscheidet sich in mehreren Punkten von anderen Rum-Nationen:

1. Rohstoff: Melasse
   Der klassische Demerara-Rum wird aus Melasse hergestellt, einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Die Melasse aus dem lokalen Zuckerrohr ist besonders aromatisch und bildet die Basis für den charakteristischen Geschmack.
2. Historische Destillationsapparate
   Einzigartig in Guyana ist die Verwendung antiker Destillationsanlagen, darunter hölzerne Pot Stills (wie der berühmte „Port Mourant Double Wooden Pot Still“), Coffey Stills und Savalle Stills. Diese Apparate sind teils über 200 Jahre alt und verleihen dem Rum eine besondere Tiefe und Komplexität.
3. Fermentation & Destillation
   Die Fermentation erfolgt meist langsam, um möglichst viele Aromen zu entwickeln. Anschließend wird destilliert – je nach gewünschtem Stil entweder im Pot Still (für schwere, aromatische Rums) oder im Column Still (für leichtere Varianten).
4. Reifung im tropischen Klima
   Der Rum reift in Eichenfässern unter tropischen Bedingungen am Ufer des Demerara-Flusses. Das warme Klima beschleunigt den Reifeprozess und sorgt für intensive Aromenbildung.
5. Blending-Kunst
   Viele guyanische Rums sind kunstvolle Blends verschiedener Jahrgänge und Destillate aus unterschiedlichen Stills – ein Handwerk, das viel Erfahrung erfordert.

Bekannte Marken wie El Dorado oder Lemon Hart stehen exemplarisch für diese Tradition.

Der Geschmack

Rum aus Guyana ist berühmt für seinen kräftigen Körper, seine Tiefe und seine würzige Aromatik:

• Aromen: Typisch sind Noten von braunem Zucker, Karamell, Melasse, Trockenfrüchten (Rosinen, Pflaumen), dunkler Schokolade sowie Gewürzen wie Zimt oder Muskat.
• Mundgefühl: Der Rum ist vollmundig bis ölig mit einer angenehmen Süße; ältere Qualitäten zeigen oft eine beeindruckende Komplexität.
• Abgang: Langanhaltend, warm und würzig mit Anklängen von Holz und Tabak.
• Vielseitigkeit: Während junge Rums sich gut für Cocktails eignen (z.B. Mai Tai oder Dark ’n’ Stormy), sind gereifte Abfüllungen wie El Dorado 12 oder 15 Years ein Genuss zum pur Trinken.

Unser Fazit

Rum aus Guyana ist ein echtes Juwel unter den karibischen Spirituosen: kraftvoll, charakterstark und voller Geschichte. Die Verbindung von traditioneller Handwerkskunst – insbesondere durch die historischen Destillationsapparate – mit dem reichen Erbe des Landes macht ihn einzigartig auf der Weltbühne des Rums. Wer einen intensiven, vielschichtigen Rum sucht, kommt an Demerara-Rum nicht vorbei: Ob pur genossen oder als Highlight im Cocktailglas – guyanischer Rum überzeugt durch Qualität, Authentizität und unverwechselbaren Geschmack!